Аллерген свинины

Аллергия на свинину – редкий тип аллергии на мясо. Вызывают ее белки, непосредственно содержащиеся в объемах свиной сыворотки – иммуноглобулины и альбумины. В редких случаях специалистами может наблюдаться реакция с отдельными мышечными белками – миозином либо актином. Свиное мясо редко может вызвать сильную сенсибилизацию. В ходе обработки низкими либо высокими температурами активность аллергена уменьшается. В ходе диагностики аллергена свинины выявляется объем концентрации специфического аллергена (f26), который при сочетании с реальной оценкой состояния организма позволяет выявить аллергию.